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Ricerca Avanzata » Gelato al cioccolato
categoria:  Latte e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Sicilia,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Gelato a base di latte, zucchero, tuorli d’uovo, vanillina e cioccolato fondente

Una variante prevede di sostituire metà del latte con un'uguale quantità di panna liquida.

In mancanza della gelatiera, versare il composto in un contenitore e metterlo in freezer fino a quando si sarà solidificato, poi batterlo con una frusta elettrica ogni mezz’ora fino al momento di servirlo.

INGREDIENTI

(Per 6 persone)

Latte: 750 ml

Cioccolato fondente: 150 g

Zucchero: 135 g

Tuorli d’uovo: 5

Vanillina: 1 bustina

FASI DI PROCESSO

Versare la vanillina nel latte e scaldarlo

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria

In un tegame, battere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungervi il latte, poco per volta, amalgamando bene il tutto

Far cuocere il composto, a fuoco basso e mescolando continuamente, fino a quando comincerà a bollire

Spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato fuso

Passare il tutto al setaccio

Lasciare raffreddare

Versare nella gelatiera