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Ricerca Avanzata » Gelato al gelsomino
categoria:  Latte e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Sicilia,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Gelato a base di sciroppo di zucchero, succo di limone, albume d’uovo ed acqua aromatizzata con fiori di gelsomino.

In mancanza della gelatiera, versare il composto in un contenitore e metterlo in freezer fino a quando si sarà solidificato, aggiungere l’albume montato a neve e batterlo con una frusta elettrica ogni mezz’ora fino al momento di servirlo.

INGREDIENTI

(Per 6 persone)

Fiori di gelsomino: 1 tazza e mezza

Zucchero: 150 g

Limone: 1 e1/2

Albume d’uovo: 1

FASI DI PROCESSO

Mettere i fiori di gelsomino in una ciotola con 525 ml di acqua

Lasciare macerare per una notte

Filtrare

Preparare a caldo uno sciroppo con lo zucchero e 225 ml di acqua

Lasciarlo raffreddare ed aggiungervi il succo di limone e l’acqua dei gelsomini

Versare il composto nella gelatiera

Quando comincerà ad addensarsi aggiungere l’albume montato a neve

Portare a termine la solidificazione del gelato