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Ricerca Avanzata » Gelato al limone
categoria:  Latte e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Sicilia,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Gelato a base di limoni, zucchero, albume d’uovo ed acqua.

In mancanza della gelatiera, versare il composto in un contenitore e metterlo in freezer fino a quando si sarà solidificato, aggiungere l’albume montato a neve, poi batterlo con una frusta elettrica ogni mezz’ora fino al momento di servirlo.

INGREDIENTI

(Per 6 persone)

Zucchero: 225 g

Limoni: 4

Albume: 1

Acqua

FASI DI PROCESSO

Lavare accuratamente i limoni

Asciugarli e grattugiarne la scorza

Metterla in una ciotola con un bicchiere d’acqua e lasciarla macerare per una notte

Filtrare

Aggiungere al liquido ottenuto il succo di limoni filtrato e acqua in quantit à sufficiente ad ottenere 500 ml di soluzione

Aggiungere lo zucchero e portare ad ebollizione, su fuoco basso

Lasciare raffreddare

Versare nella gelatiera

Appena il composto comincerà ad addensarsi, aggiungere l’albume montato a neve

Portare a termine la solidificazione del gelato