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Ricerca Avanzata » Gelato al pistacchio
categoria:  Latte e Derivati
Prodotto Composizione Processo Aziende
Regioni: Sicilia,

ASPETTO DEL PRODOTTO

Gelato a base di latte, zucchero, tuorli d’uovo, vanillina e pistacchi.

Una variante prevede di sostituire la metà del latte con la stessa quantità di panna liquida.

In mancanza della gelatiera, versare il composto in un contenitore e metterlo in freezer fino a quando si sarà solidificato, poi batterlo con una frusta elettrica ogni mezz’ora, rimettendo ogni volta il gelato in freezer, fino al momento di servirlo.

INGREDIENTI

(Per 6 persone)

Latte: 750 ml

Pistacchi pelati: 300 g

Zucchero: 135 g

Tuorli d’uovo: 5

Vanillina: 1 bustina

FASI DI PROCESSO

Tritare finemente i pistacchi

Scaldare il latte con la vanillina

Versare in una ciotola i tuorli e lo zucchero

Battere fino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungere il latte, poco per volta, ed amalgamare bene

Portare ad ebollizione il composto, a fuoco basso e mescolando continuamente

Spegnere il fuoco

Aggiungere i pistacchi

Passare il tutto al setaccio

Lasciare raffreddare e versare nella gelatiera